餐厨垃圾，就是餐馆、食堂、宾馆、居民家庭产生的剩菜剩饭，也是老百姓俗称的“潲水”。它们虽不起眼，但对偌大的城市来说，要处理好每天巨量的剩菜剩饭，并不是一件容易的事。2021年9月，景德镇市一条专“吃”餐厨垃圾的生产线预计将建成并试运营，餐厨垃圾处理“无害化模式”也将正式亮相。
据景德镇国控环境产业有限公司董事、总经理陈良煌介绍，为加快推进餐厨垃圾减量化、资源化、无害化综合利用工作。今年来，市国控集团按照高标准建设的要求，快速推进景德镇市餐厨垃圾处置项目建设。
“景德镇市餐厨垃圾处理厂项目由景德镇国控环境产业有限公司投资建设，于去年11月动工，工程投资1.2亿，占地面积约25.1亩。目前，项目基础施工已完成80%，项目预计今年9月份竣工投产。”陈良煌表示，该项目建成后，将较好地规范景德镇市餐厨垃圾处理，达到环保生活，净化环境的环保目标，并具备日处理100吨的餐厨垃圾、100吨的厨余垃圾以及10吨地沟油的处置能力。“像玻璃、抹布和塑料这些都是属于不可降解的垃圾，在处置过程中，会经过破碎系统、油水分离系统，油分离出来之后，进行存储，然后再经过深加工，最终实现无害化、减量化、资源化的处置。”
7月7日上午，记者走进位于高新技术产业开发区环保大道以东400米的餐厨垃圾处理项目建设现场时看到，百余名工人正在加紧施工。“这里是预处理间，餐厨垃圾首先转至这里进行预处理，实现油、水、渣三分离。”站在一栋仓库式建筑门口，市国控集团餐厨垃圾处置项目现场负责人张璜介绍道。在预处理间的一旁，两栋巨大的圆柱罐型建筑傲然屹立，气势蔚为壮观。张璜指着这两栋建筑介绍说，这是厌氧区域，沼渣进入其中进行发酵后便可产生再生资源———沼气。
张璜感叹，项目建成后，一车车的餐厨垃圾将被送入处理厂，然后通过项目配置处理系统和“餐厨垃圾预处理—中温厌氧发酵—沼气净化发电—资源回收利用”的工艺技术，分离出各类可再生资源。
