晚上8时30分，市区下角的黎记大排档送走最后一拨客人后，伙计们熟练地将餐余垃圾放进专门的垃圾桶。晚上9时，专门回收厨余垃圾的垃圾车来到店里的后厨回收，最终驶向厨余垃圾处理点，利用绿色养殖黑水虻处理厨余垃圾。
在惠城区，这样的场景每天在各地上演。为推进全区基本建成城市生活垃圾分类示范片区工作，惠城区城市生活垃圾分类工作领导小组办公室（以下简称“惠城区分类办”）加强顶层设计，联动惠城区市场监管局，把市场、饭店、食堂、大排档等集中餐厨垃圾产生的餐饮单位纳入收运体系，规范分类收集运输，为实现生活垃圾分类处理奠定扎实基础。
据统计，截至目前，惠城区62个集贸市场已设置垃圾分类桶，8个街道的集贸市场、345家餐饮服务单位已100%完成垃圾分类桶设置、责任牌公示和台账记录等工作，同时协助垃圾分类收运公司与345家餐饮服务单位签订了垃圾收运协议。
厨余垃圾“直收直运”渐成习惯
入夜的惠州，忙碌依旧。晚上10时，专门回收厨余垃圾的收运车开到了市区佳兆业中心地下停车场，准时停在临时收运点，工作人员将该商场一天产生的所有厨余垃圾都搬上了车。
佳兆业中心负责垃圾分类的潘金明告诉记者，商场每个楼层都有垃圾分类负责人，在商场公共区域由保洁人员负责对垃圾进行分拣分类。对商场内的餐饮店员工组织了多场培训，并有专门的垃圾桶存放厨余垃圾。“为了不影响环境，厨余垃圾每天晚上由餐饮商家放到商场负一层的临时收运点，由收运车统一收走。”潘金明说，其他垃圾、有害垃圾、可回收物等垃圾则在每一层设有桶点，由商场保洁人员负责收放在临时收运点。
在市区华贸天地一家日式烧烤店内，记者看到餐厅服务员在收拾客人桌面时，会有意识地将厨余垃圾和其他类型的垃圾分开，厨余垃圾归到了专门的垃圾盆内。
该门店店长李国球指着垃圾推车上的分类盆介绍，现在店里会定期给员工培训垃圾分类知识，特别是负责大厅的新进员工，让他们在收拾客人桌面垃圾时，及时将厨余垃圾分类好，这样分类的效果更明显。
“从试点到现在，随着垃圾分类工作深入开展，大家慢慢养成了分类的习惯。一开始每月收运的厨余垃圾大概是200吨，现在每月有250吨。”华贸天地物业环境监督委员会工作人员李洪宝告诉记者，目前华贸天地内100多家餐饮单位都在实施垃圾分类，每天下午2至3时和晚上9至10时这两个时间段，厨余垃圾收运公司的人会上门收运各个单位的厨余垃圾。
到345家餐饮服务单位入户宣传
除了在大型购物中心的餐饮单位厨余垃圾得到有效收运管理外，位于惠城区大街小巷的餐饮服务单位也在进行垃圾分类工作。
日前，记者跟惠城区分类办常务副主任刘菊芳在祝屋巷调研时，随机走进数家大小不一的餐饮机构，询问店家有关垃圾分类工作时，他们主动展示生活垃圾责任牌，并能熟悉说出负责收运的企业名字和时间。“街道办、工商所、分类办的工作人员来了好几次，我们都知道厨余垃圾要单独装，我们已经与收运企业签了协议，他们晚上9时就会来收的。”一位老板笑着告诉记者。
“餐饮机构产生的餐厨垃圾量较大，实施集中收运，是垃圾分类工作的重要内容之一。”刘菊芳介绍，要推动这项工作，必须有抓手，学习借鉴其他地市的经验后，惠城区突出行业管理，由惠城区市场监管局负责规范集贸市场、餐饮单位垃圾分类管理。
“我们基层工商所的工作人员双管齐下，一边抓疫情防控，一边走街入户摸底调查，建立信息台账。”惠城区市场监管局副局长李幼聪告诉记者，5月以来，按照《惠城区城市生活垃圾分类实施方案》的要求，积极在辖区集贸市场、餐饮服务单位开展垃圾分类宣传和摸底排查工作，引导、督促市场开办方及经营者做好垃圾分类工作。花了一个多月的时间，采集了8个街道62个集贸市场、345家餐饮服务单位的基本信息，包括名称、地址、日均餐厨垃圾量等，并建立垃圾分类信息台账，上门向集贸市场和餐饮服务单位张贴、发放垃圾分类宣传资料3000份，动员、指导他们开展垃圾分类工作。
责任牌清楚标示投放位置方式
市区下角的德记大排档的后厨摆放着两个垃圾桶，一个是专门装其他垃圾的白色垃圾桶，一个是蓝色圆桶用来装厨余垃圾。
“受到疫情影响，今年不少小型餐饮单位的生意不好做，为了减轻餐饮单位负担，不要求他们强行换桶，只要能做好分类就行。”刘菊芳说，另外，惠城区分类办负责制作生活垃圾分类责任牌以及垃圾分类桶贴，由基层工商所的工作人员送至餐饮单位。
在生活垃圾分类责任牌上，各单位需要明确责任单位、管理单位的责任人，并将名字和电话填在牌子上，确保有专人负责垃圾分类工作；同时，责任牌上对各类垃圾的投放位置和投放方式都清楚标示，商户可一目了然地了解投放要求；责任牌上还印上了可回收物、有害垃圾分类运输单位的清运时间、责任人及联系方式；厨余垃圾和其他垃圾则需要各单位根据所在地的实际情况填写。“通过这块牌子，明晰了各单位的责任，各单位遇到问题可及时与收运单位联系，建立了较为完善的分类、收运模式。”刘菊芳说。
“站在商户的立场上切身处地为他们着想，也让更多餐饮商户理解并支持垃圾分类工作。”李幼聪说，有些年龄大的餐饮单位经营者，不清楚如何联系厨余垃圾收运企业，工商所的工作人员就帮他们打电话联系收运企业，并将联系方式都填在责任牌上。
在基层工商所、街道办、社区干部、区分类办工作人员的辛勤付出和不懈努力下，345家餐饮服务单位已与垃圾分类收运公司签订垃圾收运协议，为推动生活垃圾分类工作奠定扎实基础。
记者了解到，为推动垃圾减量化，惠城区市场监管局还开展餐饮业使用公筷公勺、“限塑令”专项检查行动，从源头上减少餐厨垃圾和一次性包装材料的使用。同时对全区餐饮单位开展“文明餐桌”光盘行动，发放和张贴宣传海报2.5万份，引导消费者适度点餐、餐后打包，杜绝舌尖上的浪费，减少使用一次性用品，减少垃圾生产量。
接下来，该局将打造4个集贸市场示范点，将垃圾分类工作融入食品安全管理员培训，紧抓市场开办者和餐饮经营者“两个主体”责任落实，推动垃圾分类工作深入开展。
◎探秘
3家终端企业这样处理厨余垃圾
收运好的厨余垃圾，最后去了哪里？厨余垃圾分类终端究竟是怎么样的？带着不少读者市民的疑问，记者走访了我市3家厨余垃圾终端处理企业。
在惠城区小金口街道九龙村的惠州惜福复合农业科研基地，记者看到工作人员正在照料瓜果蔬菜和土鸡。在这里，果蔬的肥料、土鸡的饲料，都是利用回收的厨余垃圾加工处理而成。
广东惜福环保科技有限公司负责人扈华庚告诉记者，收集回来的厨余垃圾放进接料斗后，先进行固液分离，油水通过设备分离出油脂，可用来制作生物柴油；固体的厨余垃圾则经过处理打碎，按一定比例和麸皮、糠混合搅拌，变成供黑水虻食用的饲料。
“黑水虻是一种腐生性的水虻科昆虫，通过取食厨余垃圾不断生长。这些富含蛋白的黑水虻长大后，将它们制成虫干即可作为饲料售卖。”扈华庚介绍，黑水虻吃得多，吸收转化率高，虫干是喂养鸡、鸭、鱼、蛙等的理想原料。“黑水虻的虫粪也没有浪费，可作为蔬菜瓜果的肥料。”扈华庚指着黑水虻饲养大棚旁植株健壮的百香果说。
在市环卫车队西北角场地，惠州市惠分类环保科技有限公司也于去年启动了厨余垃圾黑水虻生物处理试点项目，对多个街道辖区内的餐饮行业和机关、企事业单位食堂的厨余垃圾进行收运处置。该企业的预处理系统和养殖系统使用全自动模式。
“从全国来看，分解厨余垃圾的方式有很多，希望通过试点不同的方式来找到一条最适合惠州实际的道路，实现市场化、可复制的多方共赢模式。”市市容环境卫生事务中心有关负责人告诉记者，在启动厨余垃圾专项处理资源化利用试点工作中，还引进了水渣油分离式研磨一体化工艺专项处理方式。
在惠州奥林匹克体育场尚未启用的垃圾中转站，记者看到水渣油分离式研磨一体化设备。将厨余垃圾倒入机器，就能实现油水分离，油可提炼用作生物柴油，污水处理后可达标排放，厨余垃圾的干渣则可变成有机肥料。“这套设备的优势在于机器占地面积小，纯物理化处理厨余垃圾。”惠州市长森实业公司有关负责人介绍，依托现有城区生活垃圾转运站、环卫工具房、边缘绿化带等基础设施，即可建设小型一体化处理站，实现厨余垃圾就近处理。试点期间，该公司选择了15家餐饮企业，每天收集五六吨厨余垃圾，每吨厨余垃圾可产生100公斤左右的干渣,干渣可制成有机肥。
原标题：厨余垃圾最后去了哪里？我市大力规范厨余垃圾分类收集运输处理 345家餐饮服务单位 签订垃圾收运协议
