“现在人们的生活条件变好了，餐饮选择更多，餐桌上的浪费也更多了。”90后小洪是椒江东商务区一家餐厅的服务生，在日常点菜过程中，他会提醒客人按需来点，在客人用餐买单时，也会询问是否要打包吃不完的菜。
一分钟前还是佳肴，下一秒却成了垃圾。由于餐饮文化和聚餐习惯的影响，餐厨垃圾成为了日常生活里的“常客”。
根据台州市区餐厨垃圾清运单位数据显示，目前，市区餐厨垃圾日收运量约100吨。
台州的餐厨垃圾壳类多、油脂低
“吃不完倒掉的剩菜剩饭是餐厨垃圾！”
“油烟机里多余的油脂也是餐厨垃圾！”
“饭菜渣滓也算！”
……
餐厨垃圾是什么？在街采中，不少市民表达了自己对餐厨垃圾的理解。
“通俗来说，餐厨垃圾是指剩余煮熟的饭菜、食物残渣和废弃的食物油脂等。它属易腐物质，不仅沾满油污，还容易发臭，产生细菌和病毒，严重的会危害到人体和环境。”台州市有机物循环利用中心有关负责人说，餐厨垃圾主要是各酒店和商业综合体的残羹剩饭，成分以汤汁为主，一般占总量的60%，其余是米饭、骨头、剩菜等。
在台州，受地方饮食习惯影响，餐厨垃圾有着壳类多、油脂含量较低等特点。
“餐厨垃圾和厨余垃圾都是以有机废弃物为主，厨余垃圾是由家庭经过分类投放，而厨余垃圾是餐饮行业的产出物，餐厨垃圾含油、含盐量更高，比厨余垃圾有更高的利用率。”温岭锦环环保科技有限公司总经理助理江鑫鑫说，处理后的餐厨垃圾还能进行厌氧发酵，平均1吨餐厨垃圾能产生45立方米的沼气，可用于发电。因此，餐厨垃圾并非一无是处，它也是宝贵的可再生资源。
江鑫鑫说，含量约占3%的油脂是餐厨垃圾中最有经济价值的部分，提炼之后可作为工业用油。
全市各地已形成了集中收运和专业处置一体化
“昨天生产的餐厨垃圾较少，收运师傅已经收走了。”每天一早，椒江方远大酒店后厨工作人员都要将餐厨垃圾桶搬回收运通道。
“酒店产生的餐厨垃圾与酒店经营情况息息相关，如果有大型活动或在特定节假日，餐厨垃圾会多一点。”该酒店总经办主任何海菲说，餐厨垃圾都是顾客吃出来的。在日常酒店经营过程中，服务人员会根据用餐人数来引导消费者进行点餐，在上菜顺序上也会相应调整，自推行“光盘行动”以来，餐厨垃圾有了较大幅度减少。
“负责收运的工作人员在每个点位少则逗留三五分钟，多则半小时，单单椒江一天收运的餐厨垃圾约45吨。”台州福星维尔利环保科技有限公司市场部工作人员张洋洋说，加上黄岩、路桥和台州湾新区等，每天市区餐厨垃圾收运总量约100吨。
为提高餐厨垃圾的资源化利用和无害化处理，目前，全市各地形成了集中收运和专业处置一体化的方式。
作为第一批省级餐厨垃圾资源化综合利用和无害化处置示范试点项目，台州市区有机物循环利用中心的建成运营，也有效解决了市区餐厨垃圾无序收集处理的危害，实现台州市区餐厨垃圾减量化、资源化和无害化处理的目标。
台州市分类办循环利用处处长周继顺说，随着“光盘”意识的增强，从单个点位回收的餐厨垃圾不断减少。“但是私拉泔水、混收混运、偷捞地沟油等现象依然存在，导致原有点位收运量呈缩减态势。”
原标题：市区餐厨垃圾日收运量约百吨
