近年来，随着三明市餐饮行业的发展，餐厨垃圾产生量不断增加。为加强三明市餐厨垃圾管理，维护城市环境卫生，保障食品安全和人民群众身体健康，市司法局会同市城管局组织起草了《三明市餐厨垃圾管理办法》。经市政府第48次常务会议审议通过并报请余红胜市长签署的市政府第6号令公布市政府规章《三明市餐厨垃圾管理办法》，自2020年4月1日起施行。
《办法》共二十三条，包括总则、行为规范、监督管理、法律责任、附则等内容。从三明市餐厨垃圾日常产生、收运、处置实际出发，通过重点规范餐厨垃圾源头减量、分类收集、统一收运、集中处置等，明确经营性收运、处置服务要求，确保餐厨垃圾无害化处理，防止擅自收运、处置地沟油和泔水的违法行为。《办法》的制定实施，进一步推进餐厨垃圾管理的法治化、规范化，为三明市餐厨垃圾产生、收运、处置活动及其监督管理提供了重要的法制保障。
